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​中华瑰宝——鳜鱼

2025-08-30 18:30 来源:去可网 点击:

中华瑰宝——鳜鱼

别名:鳜䐁、水䐁、桂鱼、石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼。

鳜鱼性能:为鳍科动物鳜鱼品种的肉。鱼体侧扁,呈纺锤形,背部隆起。体长一般25厘米左右,头大,下颌向前突出。前腮盖骨后缘呈锯齿状,鳞细小。体色棕黄,腹部灰白。自吻,眼至背鳍钱不,有黑色条纹及暗棕色纵带、侧体有许多不规则的斑点或斑块。各鳍上有棕色斑点连成的带状。鳜鱼在我国分布极广,在各地的江河湖泊均有繁殖。鳜鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩、味道鲜美、骨刺很少,自古以来就被认为是鱼中的上品。尤其每到春天是鳜鱼最为肥美的时节,所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食。所以曾有古诗家句“桃花落尽鳜鱼肥”,说明晚春时令正是鳜鱼肥美诱人的时候。鳜鱼历来也是宴席的佳肴,肉质肥嫩,味道鲜美。药神李时珍曾把鳜鱼比作“水䐁”,即比喻有吃“河䐁鱼”的美味,可又没有吃河䐁鱼能中毒的危险,而且其营养成分也极为丰富。