​电饭煲蛋糕不蓬松是为什么，电饭煲做蛋糕发起来了但是太干没有温润的感觉为什

电饭煲蛋糕不蓬松是为什么，电饭煲做蛋糕发起来了但是太干没有温润的感觉为什么？

电饭煲做蛋糕发起来了但是太干没有温润的感觉为什么

面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。

打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。

（建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。

你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。

电饭煲做蛋糕上面熟不了，怎么办

电饭煲做蛋糕上面熟不了的原因是电饭煲是底面加热，如果做饭，有很多水蒸气，上面可以蒸熟，但是蛋糕只用鸡蛋跟牛奶，水分很少，下面热量到不了上面。解决办法如下：

第一步，将蛋糕放蒸锅上，水开后放入蛋糕，盖上锅盖转中火蒸10-20分钟。

第二步，接着蒸好后关火，不要开盖继续再焖6分钟，如果现在开盖蛋糕遇冷就会回缩。

第三步，然后焖6分钟后，出锅，揭开保鲜膜，脱模取出，蓬松柔软，甜香扑鼻。

第四步，可用牙签插进去试一试有没有蛋液粘在上面，如果有就继续煮一下，如果没有就证明蛋糕熟了。

所以，电饭煲做蛋糕上面熟不了可以放蒸锅上再次蒸熟。

电饭煲做蛋糕，为什么不蓬松，蛋糕底部都糊了，但是感觉上边和中间还没有熟

电饭煲做蛋糕不成功的原因有很多，其中最重要的一种是：每个电饭煲的功能不同，所以做出来的蛋糕质量也不相同，从而导致了有的成功，有的不成功。看了你的介绍，蛋清蛋黄分离得很干净，蛋清有打发的很好。那就说明了并不是你操作过程中的原因，我想大多的可能就是电饭煲的功能所导致的。这里告诉你一个不用烤箱，不用电饭煲，保证你能做好蛋糕的小秘诀，那就是用蒸锅，看接下来的操作吧！

准备食材：鸡蛋5个、牛奶80克、糖80克、油20克、普通面粉110克、白醋少许。

做法：1、准备两个无水无油的盆。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。注意蛋黄儿不要弄破，蛋清一定要分离干净。

2、蛋清里加入少许白醋，白醋可以起到去腥的作用。用柠檬汁也可以，我为了省事儿用的白醋，效果也不错。60克白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器 打发至有明显纹路，插根筷子立着不倒就差不多了。

3、蛋黄中加入80克牛奶、20克糖、20克食用油、110克面粉，用铲子上下翻拌均匀。注意：这里不能用电动打蛋器了，要用铲子上下翻拌的手法，也不要画圈圈搅拌，这样容易让面粉起筋影响蛋糕的松软程度。

4、翻拌均匀之后，和刚才打发好的蛋清分三次混合。混合时的手法也是采用上下翻拌的手法。模具刷一层食用油，将翻拌好的面糊倒入，轻摔几次震出气泡。包上保鲜膜，蒸锅提前烧水，水开上锅蒸40分钟出锅。

5、出锅后揭开保鲜膜，也要轻摔几次震出热气，立即倒扣防止回缩。自然放凉后脱模。

用蒸锅蒸的蛋糕，你吃过吗？快试试吧。

备注：1、一定要用无油无水的盆。

2、制作过程不要时间太久，防止打发好的蛋清消泡。

3、翻拌面糊时一定要用上下翻拌的手法，不要打圈，更不要用电动打蛋器。防止面粉搅拌出筋性。我这里用的是普通面粉，用低筋面粉效果会更好些。家庭版的怎么省事、省钱，我们就怎么做(#^.^#)。

4、蒸锅中水开之后，再上锅蒸。翻拌面糊的同时就可以打开蒸锅。

5、蒸好之后震出热气立即倒扣，防止回缩。摸上奶油口感更佳哦！

掌握好这几点，你就一定会成功的。加油！

电饭锅做蛋糕没发起来是怎么回事呀

电饭煲做蛋糕是一款美味食谱，主要原料是低筋面粉、砂糖、牛奶等，蛋糕营养丰富、色泽金黄，蓬松绵软。主要使用的工具有电饭煲一个、小盆两个、手动打蛋器一个。首先将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，搅打蛋白，把打好的蛋白的一半放到蛋黄中。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均。最后在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。

准备材料：低筋面粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、色拉油50g、牛奶85g、白醋3-5滴

1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水！这个很重要的哦，大家需要注意的

2、我们先来打发蛋清，蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快，如果有电动打蛋器就不用冷藏了，蛋白里面加入几滴白醋，加入白砂糖40g分成三次加入，慢慢打发，打发到用打蛋器粘起来有个尖角不会塌下去就是打发好了

3、现在我们打蛋黄，我剩下的40g白砂糖放入蛋黄中，加入色拉油和牛奶，搅打均匀

4、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

5、取之前打发好的蛋清三分之一加入蛋黄液中，用刮刀上下翻动搅拌均匀之后，再取三分之一放入开始搅拌，分成三次加入蛋黄液中，搅拌成蛋糕糊，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用

6、这时倒进预热的电饭煲里，锅底可以抹一点色拉油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，放入锅中震两下，排出来里面的空气，并按下电饭煲煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了，如果是有蛋糕功能的电饭煲就不用这么麻烦了

到点就可以把蛋糕倒出来了，松软香甜哦，超级好吃，

小贴士

因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美 看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮 总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。 另外再强调一下蛋白打发的关键： 1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。