​大厨教你排骨最好吃的做法，肉烂脱骨，营养美味，来个3斤不够吃

大厨教你排骨最好吃的做法，肉烂脱骨，营养美味，来个3斤不够吃

排骨的吃法众多，像红烧排骨的浓油赤酱，看着都特别的吸引人，像清炖排骨汤，喝汤吃肉两不误，还有要经过油炸的蒜香味排骨，也是让人垂涎欲滴，但是今天为大家分享的这个排骨做法，不炒，不炖，不油炸，做的时候更是不加一滴水，但是排骨清淡营养，口感滑嫩，肉烂脱骨，你一定要试一试。

其实就是“蒸排骨”了，做法也是非常的简单，但是排骨千万不要拿来直接焯水，否则肉质变老没有了肉的鲜味，我们要通过一些步骤来去除血水和腥味，就是一些简单的窍门，废话不多说了，看看我是如何操作的吧。

蒸排骨食材准备：猪排骨，土豆一个配料准备：红薯粉或者淀粉，蚝油，食盐，白糖，白胡椒，料酒，姜丝，姜末，蒜末，黄豆酱——【烹饪步骤】——第一步：买来的排骨里加入一把干淀粉和适量的清水抓洗3分钟，然后再用清水冲洗干净，淀粉水有一定的吸附力，可以将排骨中的血水和杂质吸附出来。

第二步：用毛巾将排骨表面的水分吸干，再加入料酒，食盐，姜丝，蚝油，白胡椒粉和一小把的红薯粉抓拌均匀腌制30分钟待用。

第三步：在腌制时，我们来准备其他的配料，将土豆去皮切块后铺在盘子里待用，然后准备一个空碗，加入黄豆酱两汤匙，蒜末和少量的姜末，再用热油激发出香味，搅拌均匀后待用。

第四步：腌制好的排骨中，再加入一把红薯粉抓匀，再将调好的黄豆酱倒进去抓拌均匀，然后把排骨铺在盘子里的土豆块上。

第五步：锅中水烧开以后，把排骨上锅蒸个30分钟就可以出锅了，这样做的蒸排骨好吃不上火，肉质嫩滑脱骨，尤其是家中小朋友非常的喜爱。

有话说采用“蒸”的烹饪方式可以有效锁住食材的营养和水分，让食材吃起来更加的健康和鲜嫩，但是操作起来需要注意以下几个窍门。

排骨千万别拿来焯水后再蒸哦，这样排骨的肉质就会变得很老，同时失去食材的鲜味，但是排骨一定要用新鲜的才好。

用淀粉水搓洗排骨，可以吸附出更多的血水和杂质，冲洗掉淀粉水后最好再用清水浸泡个10分钟。

排骨用淀粉和食用油抓匀可以让排骨吃起来滑滑的口感更嫩，所以这“淀粉”和“油”都少不了的，别忘了加。

蒸排骨要水烧开后再上锅，加盖大火蒸30分钟就可以了，这时候的口感刚刚好。