​汾酒放多久变黄(汾酒存放多久口感最好)

汾酒放多久变黄(汾酒存放多久口感最好)

汾酒放多久变黄，这个问题困扰了很多人，今天我们就来说说白酒的保质期。一般来说，白酒的保质期是两年，也就是说过了这个时间，就不能再喝了。那那么问题来了，为什么白酒的保质期这么短呢？其实原因很简单，主要有以下几点。第一，酿造工艺不同。有些白酒是粮食酿造的，所以酒精含量量比较低，而有些白酒是用食用酒精勾兑的，所以酒精含量比较高。第二，原料不同。

一：汾酒放多久变黄色

古酒价值在于自己喜不喜欢，91年的汾酒距今有30来年，这种酒单个一瓶价格在300-500元区间，其次酒的价值跟自己喜好还有酿造原料以及储存空间温度这些有关系，年份久的酒口感能够绵柔一些，一般这类古酒在喜好酒的眼里价值会更高一些

首先来说这块儿汾酒比较假。汾酒从来放多少年，也不会酒色发黄。酱香型的酒。就会发黄。清香型的酒放的年数多长，也不会发黄。

二：汾酒放久了

苍天无语，静看春来冬往，

大地无言，坐观昼夜交替。

这一次，我来山西杏花村，不是为了欣赏“满园春色关不住”的杏花，不是为了倾听“千泉之省”的潺潺流水，而是为了品尝一种“黄土高原特有物种的时间味道”。

这个“特有物种”就是清香汾酒。

都说酒是陈的香，名扬全世界的汾酒，到底是怎么“成长”的呢？我想一探其中究竟。

储配中心的师傅接待了我，他说：“唐宋以后，中国白酒的储酒文化是以山西杏花村为中心，向周边省份及海外扩散的，在相当长的历史阶段，中国人储藏的酒，绝大部分是清香型的酒”。这让我大吃一惊。

“储酒师”用极为专业的知识，告诉我为什么储酒，他说：储酒就是为了让酒成长，新酿的原酒就像婴儿，性格极不稳定，到了青少年又桀骜不驯，基酒会产生一些醛类、硫化氢、硫醚等挥发性低沸点物质，味道浓烈，辛辣冲鼻，有新酒味，经过一定时间的贮存后，低沸点的杂质刺激物挥发掉，基酒变的老熟柔和，具有了清新的芳香味。”

我问：“用什么样的容器储存清香汾酒最好呢？”

“储酒师”领我来到汾酒的地下储酒库。

规模庞大的地下“陶坛兵阵”整齐划一地出现在眼前，一股纯正的老酒香迎面扑来，我为之一振。

“储酒师”介绍说，“目前，汾酒20年—50年的基酒最多，分在不同的酒库存放，陶坛储酒的好处是通透性好，坛壁具有网状结构的细微孔隙，像人体的毛细血管，将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化、氧化等反应。另外，陶本身也含多种金属元素，这些金属元素在贮存过程中逐渐溶于酒中，与酒中的一些香味成分发生络合反应，对白酒的陈酿老熟有促进作用，充分保证了高端汾酒的品质”。

“储酒师”忽然加重了语气说：现代企业储酒，与古代储酒有很大的不同，古代条件不行，越是实力强大的企业，储酒的工序越细腻、规范、严格，汾酒贮存的最大奥秘是原酒的分级贮存，根据“特级、优级、一级和个性酒”等不同级别的原酒，贮存在不同的容器当中，即“陶罐并储，品级分储，以酒勾酒，多次储配，多次降度”，充分体现了储酒过程中精益求精的工匠精神。

从“储酒师”的口中，还得知一个重要“价值点”：目前，在中国白酒领域，“同级贮配”是汾酒储酒工艺的独创和发明，同级别的基酒，一定放在同一种容器，同一种环境中，目的为了“种族纯正，基因优化”，防止“种群杂居”带来的基因混乱，影响酒质的纯正性。这是汾酒储配人员多年探索、攻关的结果，并留下了很多宝贵的基酒跟踪数据。

在参观酒库的过程中，也听到了储配中心讲述的“酒痴故事”：汾酒的储酒人员和勾调人员，为了了解酒性，有的会经常跑到地下酒库中，在陶坛酒林之中，瞑目沉思，在微弱的灯光下，长时间与原酒对话，与老陶共鸣，像心学大师王阳明那样“对着竹子格物”，感受那一坛坛陈年老酒的生命律动。

酒是有生命的，储酒是静态的，也是动态的，动中有静，静中有动，但都是变化的，持度守正的。

在“变化”中慢慢成长、成熟、圆润、柔和、纯净。

——这正是清香汾酒带给我们的“时间味道”。

三：汾酒放的时间长了会怎么样

汾酒存放时间5~10年最好喝，此时的口感会更加醇厚，而且香味也更加悠长。因为采用的是传统工艺制造，且是粮食酿造，因此放的时间越久，口感也就越好，而且价格也就越高。

The End