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​茄子可以生吃吗

2023-06-18 20:29 来源:去可网 点击:

茄子可以生吃吗

茄子,又称矮瓜、白茄子、紫檀和紫茄子,是茄科亚灌木植物的垂直分枝草本植物的果实。它不可以生吃,不仅因为其口感不好,而且生吃茄子容易中毒,进而导致人体出现腹痛、腹泻等症状。

茄子含有一种叫做茄碱的物质,对胃肠道有很强的刺激作用,并且对呼吸中枢有麻醉作用,当人体摄入过多时就会中毒。另外,茄碱基本不溶于水,所以茄碱不能通过热烫、水煮等方法去除,不过烹饪时加醋有助于破坏和分解茄碱。

茄子的营养价值很高,适量食用对人体有好处。不过茄子最好不要去皮,这样有助于促进人体对维生素C的吸收。